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„14 Mutterns Rezepte“
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Ohne Weizen
Der Glutenfreien Küche
Für Die Hauptspeise
Der Berliner Küche
Der Europäischen Küche
Der Laktosefreien Küche
Rezept von
Tolotika
Mutterns Heringssalat
2:15 Std
(35)
Rezept von E****e
Rinderroulade wie bei Mutterns
1:30 Std
(4)
Rezept von
orphyllia
Mutterns Tüftensüpp mit Bockwürstchen
45 Min
(18)
Rezept von
hp86
Muttern-s Apfelstreuselkuchen
45 Min
(22)
Rezept von T****t
Mutterns Kartoffelsalat mit Russischen Eiern
50 Min
(7)
Rezept von
Tolotika
Schokoladenguss nach Muttern-s Art
10 Min
(35)
Rezept von T****t
Mutterns bunter Silvester-Salat
50 Min
(8)
Rezept von
Hans-12689
Johannisbeer-Suppe mit Griesbrei auf Berliner Art
25 Min
(19)
Rezept von
Hans-12689
Berliner Falsches Kotelett mit Porreegemüse oder grünen Bohnen aus Mutterns-Küche
45 Min
(7)
Rezept von b****m
Mutterns Bohneneintopf
1:35 Std
(3)
Rezept von
Hans-12689
Pflaumenpfannkuchen aus Mutterns-Küche
40 Min
(21)
Rezept von
Hans-12689
Berliner Schweine-Krusten-Spießbraten aus Mutterns-Küche
1:20 Std
(12)
Rezept von
Hans-12689
Berliner Altbier-Bockbier-Parfait an einer Walnußsauce aus Mutterns-Küche
25 Min
(12)
Rezept von
Hans-12689
Berliner Kalbsbraten mit Pilzfüllung Die beschwipste Brust
2:00 Std
(13)
2:15 Std
Rezept von
Tolotika
Mutterns Heringssalat
ZUTATEN
Matjeshering Konserve in Öl abgetropft
Jagdwurst
Sülzwurst
Cornichons Gürkchen
Ei hart gekocht
Salatcreme oder Mayonnaise
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
E****e
Rinderroulade wie bei Mutterns
ZUTATEN
Rindfleisch ca 75 gr pro Scheibe
Frühstücksspeck
Zwiebeln frisch
Tomatenmark
Olivenöl
Dijon Senf
Gewürzgurke
Mehl
Fleischbrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver scharf
Sossenbinder
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
orphyllia
Mutterns Tüftensüpp mit Bockwürstchen
ZUTATEN
Zwiebeln frisch
Porreestange in Streifen
Sellerieknolle
Karotten gewürfelt
Nelken in die Zwiebeln gespiekt
Butterschmalz
Lorbeerblätter
Wasser
Honig
Gemüse- oder Rinderbouillion, kräftig, oder 250g Kasslerknochen zum Auskochen, dann 500ml mehr Wasser
Meersalz grob
Balsamico-Essig weiß
Kartoffeln sehr fein gewürfelt
Sahne 10 Fett
Gemüsepaprika fein gewürfelt
Thymianzweig
Muskatnuss
kleine Bockwürstchen
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
hp86
Muttern-s Apfelstreuselkuchen
ZUTATEN
Mehl
Backpulver
Zucker
Butter weich
Vanillezucker
Äpfel
Zucker
Ei
Rosinen
Mandeln gehackt
Zimtzucker
Rum Aroma
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
T****t
Mutterns Kartoffelsalat mit Russischen Eiern
ZUTATEN
mittelgroße Kartoffeln
selbst gemachte Majonnaise
Spreewälder Gewürzgurken
Schalotten
Frühlingszwiebeln mit Lauch
Tomaten
Apfel Boskoop
Kapern gehäuft; fakultativ
Dill
Schnittlauch
mittelscharfer Senf
Gewürzgurkenwasser nach Bedarf
Zitronensaft
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Hühnerreier Größe L
Scheiben sehr feine italienische Salame Salame Strafino
magerer Rauchschinken Tirol
weiche Butter
Majonnaise
Dijonsenf
Fleur de Sel
Piment dEspelette
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Döbelner oder Halberstädter Wiener Würstchen
Bautzner Senf nach Gusto
Gewürzgürkchen oderund Cornichons aus dem Spreewald
Tomatenviertel
krause Petersilie
Zum Rezept
10 Min
Rezept von
Tolotika
Schokoladenguss nach Muttern-s Art
ZUTATEN
Ei
Zucker
Kokosfett
Vanillezucker
Kondensmilch
Kakao
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
T****t
Mutterns bunter Silvester-Salat
ZUTATEN
Zwiebeln etwa 3 4 Stück, rot und weiß
kalter Rinder- oder Schweinebraten
feine Delikates-Salami
Senf-Hering siehe Rezeptbeschreibung
Spreewälder Gewürzgurken
Äpfel
Möhren
Schnittlauch in Röllchen geschnitten
Kapern in Essig, gut abgetropft und grob gehackt
Bautzner Senf , mittelscharf gehäuft
Pflanzenöl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Weißweinessig
Zitronensaft
Zum Rezept
25 Min
Rezept von
Hans-12689
Johannisbeer-Suppe mit Griesbrei auf Berliner Art
ZUTATEN
Johannisbeeren, gemischte, je nach Geschmack
ODER
Johannisbeeren, schwarze
ODER
Johannisbeeren, rote
ODER
Johannisbeeren, gelbe weiße
Honig, flüssiger, z B Waldbienenhonig
ODER
Zucker, brauner, feiner
Zitronensaft, frisch gepreßter und passierter
Wasser
Vollmilch, frische
Salz
Eigelbe, frische
Weizengriess, feiner
Zitronenschale, unbehandelte
Berliner Weiße
Eiweiße, frische
Zimt-Zucker, zum Bestreuen
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Hans-12689
Berliner Falsches Kotelett mit Porreegemüse oder grünen Bohnen aus Mutterns-Küche
ZUTATEN
Schweinebauch, durchwachsener, gut angeräucherter, 1 cm dick geschnitten, je etwa 150-200 g
Butterschmalz, zum Braten
Ei, frisches, geschlagenes
Mehl, gesiebtes, zum mehlieren
Paniermehl Riebe Remmerl
Porree, frischer
Zwiebel, weiße
Butter, ungesalzene
Knoblauchzehe, junge
Weißwein, trockener
Gemüsebrühe, Fertigprodukt oder selbstgemachte
Sahne, frische, 40
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Muskatnuß, frisch geriebene
Bohnen, grüne, frische
Wasser
Salz
Butter, ungesalzene
Speck, durchwachsener, fein gewürfelter
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Petersilie, glatte, frische, gehackte
Bohnenkraut, getrocknetes
Zum Rezept
1:35 Std
Rezept von
b****m
Mutterns Bohneneintopf
ZUTATEN
mageres Bauchfleisch
Suppenfleisch vom Rind
Zwiebel
Suppengemüse
Grüne Bohnen
grosse weisse Bohnen , kleine gehen auch
Weißwein
Fleischbrühe
Bohnenkraut
Muskat
Petersilie
Pfeffer Salz, 1 Prise Zucker
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Hans-12689
Pflaumenpfannkuchen aus Mutterns-Küche
ZUTATEN
Bauernpflaumen, blaue, reife
Rotwein, halbtrockener
Zitronensaft, frisch gepreßter und passierter
Vanillestange und das ausgekratzte Mark davon
Zimtpulver
Gewürznelken, ganze
Gelierzucker
Eier, frische
Vollmilch, frische
Mehl, gesiebtes
Salz
Vanillezucker
Pflanzenöl
Butter, ungesalzene
Bauernpflaumen, blaue, reife, gewaschene, entsteinte, zur Dekoration
Puderzucker, gesiebter, zum Bestäuben
Zitronenmelisse, frische, zum Garnieren
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Hans-12689
Berliner Schweine-Krusten-Spießbraten aus Mutterns-Küche
ZUTATEN
Schweinebauch, vom Schlachter Fleischer für einen Spießbraten vorbereiten lassen
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Rosmarinnadeln, gehackte
Fenchelsaat
Pistazienkerne
Holzspießchen, Zahnstocher
Küchengarn
Suppengrün, frisches
Zwiebeln, weiße oder rote
Knoblauchzehen, junge
Lorbeerblätter
Weißwein, trockener
Tomaten, getrocknete, in Öl, abgetropfte
Mostrich, Senf, mittelscharfer
Zum Rezept
25 Min
Rezept von
Hans-12689
Berliner Altbier-Bockbier-Parfait an einer Walnußsauce aus Mutterns-Küche
ZUTATEN
Zucker, brauner, feiner
Berliner Altbier, z B Schultheiss Brauerei
ODER
Berliner Bockbier, dunkles, z B Berliner Kindl
Eigelbe, frische
Rum, geschmacksneutraler
Vanillezucker, Bourbon
Schlagsahne, frische
Puderzucker, gesiebter
Minze, frische, gewaschene
Zucker, brauner, feiner
Walnüsse, fein gehackte
Sahne, flüssige
Walnußlikör
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Hans-12689
Berliner Kalbsbraten mit Pilzfüllung Die beschwipste Brust
ZUTATEN
Kalbsbrust ohne Knochen, vom Fleischer richten lassen
Zwiebel, weiße, in Scheiben geschnittene
ODER
Zwiebeln, rote, in Scheiben geschnittene
Wacholderbeeren
Bund Thymian, frischer
ERSATZWEISE
Thymian, getrockneter, gerebelter
Weißwein, trockener, z B Kreuzberger oder Rixdorfer
Zwiebel, weiße
Butter, ungesalzene
Champignons, weiße, frische
ODER
Steinpilze, frische
Entenleber, frische
ODER
Hähnchenleber, frische
Speck, magerer, geräucherter
Weißbrot, ohne Rinde
Kalbshackfleisch, feines, frisches
Schweinehackfleisch, feines, frisches
Eier, frische
Sahne, frische
Majoran, frischer, gehackter
ERSATZWEISE
Majoran, getrockneter, gerebelter
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Spinatblätter, frische, große, feste
Bund Suppengrün, frisches
Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Sahne, frische
Zum Rezept
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Rezept der Woche
Minestrone mit Fenchel und Salsiccia
Minestrone mit Fenchel und Salsiccia
Rezept von
Sheeva1960
vom 22.11.2023
20 Min
mittel-schwer
günstig
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