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Menemen wird häufig mit reichlich Knoblauch gewürzt. Hier finden Sie aber eine vegetarische Variante ohne Knoblauch. Das Gericht erscheint auf Ihrem Teller in einem appetitlichen Rot, da reichlich Tomaten, Paprika, Paprikapulver und Pul Biber verwendet werden. Um dieser Hauptspeise eine frische Note zu verleihen, rühren Sie Fetabrösel ins Ei.

Damit das Menemen gleichmäßig gart und gut schmeckt, schneiden Sie die Gemüseeinlagen, wie Paprika und Tomaten, in möglichst feine Würfel. Dieses Rezept für Menemen setzt auf Schärfe: Es enthält nicht nur klein geschnittene Peperoni, das Ei selbst wird zusätzlich mit Chili und Cayennepfeffer gewürzt.