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Verführerisches Gebäck

Sie sind zart, knusprig und vielseitig verwendbar – die Hippen. So unterschiedliche Hippen-Rezepte es gibt, Eiklar und Zucker sind in jedem enthalten. Ansonsten können für den Hippenteig noch Mehl, Sahne, Milch oder Marzipanrohmasse verwendet werden. Ein feines Aroma erhalten Sie mit Vanille, Zimt, Zitrone oder spezieller mit Arrak, Süßwein und Kakaopulver. Streichen Sie die fertige Hippenmasse sehr dünn auf einem gefetteten Backblech auf. Sobald sie nach dem Backen ausgekühlt ist, ergibt sich das beliebte splitterig-mürbe Gebäck.

Hippen für jeden Geschmack

Solange die Hippen nach dem Backen noch heiß sind, können Sie sie nach Belieben formen. Am meisten werden gebogene und gerollte Hippen zur Weiterverarbeitung verwendet. Sie munden als Eiswaffeln ebenso wie als feines Teegebäck. Ein Renner bei großen und kleinen Naschkatzen sind gefüllte Hippen. Je nach Geschmack können Sie eine Creme aus Sahne, Joghurt, Quark oder Mascarpone bereiten. Dieser mengen Sie Nüsse, Nougat oder Früchte unter. Ideal sind Hippen auch als Dessert oder für den Nachmittagskaffee.

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