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Hanf – eine Allzweckpflanze erobert die Küche

Haben Sie schon einmal mit Hanf gekocht? Nein? Dann probieren Sie es einmal aus. Der Anbau von Hanf entwickelt sich in der heutigen Gesellschaft immer mehr zu einem tragenden Wirtschaftszweig. In Kleidung werden Hanffasern für ihre Haltbarkeit und Umweltverträglichkeit geschätzt, in der Medizin werden mehr und mehr Wirkungsmechanismen der Inhaltsstoffe festgestellt. Für den Gebrauch in der Küche empfehlen sich vor allem die Hanfsamen und das Hanföl, die ähnliche Eigenschaften wie Weizen haben.

Wo sind Hanfsamen erhältlich?

Da Hanf als Kochzutat noch nicht so weit verbreitet ist, ist er nicht überall erhältlich. Am besten fragen Sie in der nächsten Zoohandlung nach. Dort werden Hanfsamen als Vogelfutter und Angelköder verkauft. Alternativ finden Sie die Saatkörner auch bei einem gut sortierten Gemüsehändler. Für viele Rezepte müssen die Samen übrigens gemahlen werden. Dies geht in einem Mörser am besten. Das Öl wiederum gibt es im Feinkostgeschäft.
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