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Bei dieser ansprechenden Zubereitung werden Gewürzgurken, Cornedbeef und Rote Bete gemeinsam püriert. Diese Masse wird mit zerstampften Kartoffeln gemischt und vorsichtig erwärmt. Servieren Sie den Hamburger Labskaus mit Gewürzgurken, Spiegeleiern und Rollmöpsen – ein sättigendes Gericht, das besonders geeignet ist für traditionsbewusste Surf-and-Turf-Fans.

Für dieses Rezept benötigen Sie etwas Geduld, denn das Pökelfleisch sollte mindestens eineinhalb Stunden gekocht werden. Drehen Sie das Fleisch anschließend durch den Fleischwolf und vermengen es mit gekochten Kartoffeln, Matjes, Roter Bete und Gewürzgurken. Die Besonderheit bei diesem Rezept: Das Hamburger Labskaus wird mit einem aus Wachteleiern hergestellten Spiegelei serviert.

Bei dieser Rezeptvariante wird das Hamburger Labskaus auf einer gerösteten Weißbrotscheibe serviert; eine Scheibe frisches Baguette eignet sich ebenso. Damit ist dieses Gericht auch eine tolle Vorspeisenvariante und eine norddeutsche Alternative, die gut zu jedem Brunch passt.