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„16 Gutsherren Rezepte“
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Ohne Weizen
Für Den Mittagstisch
Der Glutenfreien Küche
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Mit Fleisch
Für Das Abendessen
Rezept von
gabi-63
Rotkohlauflauf Gutsherren Art
(99)
Rezept von t****e
Mini-Knödel nach Gutsherren Art
(3)
Rezept von
Tuetensuppenkoch
Schweine Steak nach Gutsherren Art
30 Min
(48)
Rezept von T****t
Brandenburger Gutsherren-Rouladen
3:00 Std
(8)
Rezept von
OSB-Cranz
Oma-Friedes Königsberger Klopse Unser original Familienrezept um 1910
1:20 Std
(75)
Rezept von
OSB-Cranz
Oma - Friedes - Ostpreußische Zitronenschaumspeise Rzptum 1910
(22)
Rezept von
OSB-Cranz
Oma Friedes - Altdeutscher Eierstich Rzpt um 1910
1:00 Std
(41)
Rezept von
OSB-Cranz
Oma-Friedes Hühner-Frikassee, für Feinschmecker Rzpt um 1910
5:45 Std
(36)
Rezept von
OSB-Cranz
Oma - Friedes - Ostpreußische Festtagssuppe eine leichte Vorsuppe Rzpt um 1910
10 Min
(39)
Rezept von
OSB-Cranz
Oma - Friedes Fleischklößchen als Einlage für Frikassee u klare Suppen Rzpt um 1910
50 Min
(27)
Rezept von e****y
Gutsherren Imbiss
20 Min
(2)
Rezept von
bergsee
Gutsherren-Topf
(51)
Rezept von e****1
Blaukrautauflauf Gutsherren Art
1:00 Std
(13)
Rezept von i****h
Saibling auf Gutsherren Art
1:00 Std
(2)
Rezept von K****8
Rotkohlauflauf Gutsherren Art
1:05 Std
(9)
Rezept von C****0
Schmalztopf Gutsherren Art
(26)
Rezept von
gabi-63
Rotkohlauflauf Gutsherren Art
ZUTATEN
Schweineschnitzel
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Paprikapulver edelsüß
Öl
Pellkartoffeln, gegart und abgekühlt
Apfelrotkraut ca 720 ml
Schmand
Milch
Mehl
Walnüsse gehackt
Muskat
Käse geraspelt
Zum Rezept
Rezept von
t****e
Mini-Knödel nach Gutsherren Art
ZUTATEN
Mini-Knödel
Kohlrabi frisch
Möhren
Butterschmalz
Hackfleisch gemischt
Sahne
Schmelzkäse
Senf
Käse gerieben
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Tuetensuppenkoch
Schweine Steak nach Gutsherren Art
ZUTATEN
Schweinesteak -schon mariniert vom Metzger
Kartoffeln geschält
Möhren frisch
Grüne Bohnen gedünstet
Champignons frisch
Lauchzwiebeln frisch
Paprikaschote rot frisch
Knoblauch frisch
Tomate rot frisch
Thymian frisch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Creme fraiche
Zucker
Olivenoel
Weißwein
Butter
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
T****t
Brandenburger Gutsherren-Rouladen
ZUTATEN
Rinderrouladen a 200 g
Butterschmalz
Berliner geräucherte Mettenden insg ca 300 g Brät
geräucherter, durchwachsener Bauchspeck
Spreewälder Gewürzgurke
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Bund glatte Petersilie gehackt
Bautner Senf gehäuft; mittelscharf
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
mittelkräftiger trockener Rotwein zB Merlot
roter Portwein
dunkler Rinderfond
Möhren
kleiner Knollensellerie
Petersilienwurzel
Stange Porree
Zwiebeln
Knoblauchzehe
getrocknete Steinpilze
durchwachsender, kräftig geräucherter Bauchspeck
Stück schwarzer Pfeffer
Wachholderbeeren
Stück Piment
Gewürznelken
Stängel Petersilie
Zweige Thymian
frisches Lorbeerblatt
Streifen Orangenschale
Streifen Zitronenschale
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
OSB-Cranz
Oma-Friedes Königsberger Klopse Unser original Familienrezept um 1910
ZUTATEN
Schweinefleisch im Stück für Gehacktes frisch,
grob entsehntes Muskelfleisch mit max 30 Fett
fertiges, ungewürtztes Gehacktes vom Schwein frisch
Salzhering ca 120 g
Zwiebel frisch ca 110 g
Semmelbrösel
Eier Freiland
Piment gemahlen
Muskatnuss frisch gerieben
Pfeffer schwarz
auf KEINEN FALL SALZ, wegen des Salzherings
Wasser
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Pfefferkörner schwarz
Salz
Zwiebel frisch
Klopsbrühe d h das gesamte Kochwasser verwenden
Kondensmilch 10 Fett
Eier Freiland
Mehl
Creme fraiche
Saure Sahne 10 Fett
Kapern 100 g Glas mit Fond
Zitronensaft
Zucker weiß
Butter
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
OSB-Cranz
Oma - Friedes - Ostpreußische Zitronenschaumspeise Rzptum 1910
ZUTATEN
Eier Freiland
Zucker weiß
Zitronen unbehandelt 10 Eßl Saft
abgeriebene Zitronenschale von den 2 großen Zitronen nach eigenem Ermessen
Wasser kalt
Gelatine gemahlen, weiß 9 Gramm
Salz zum Eierschnee
Zucker weiß zum Eierschnee
Schlagsahne Zucker u Vanillezucker
Schokolade edelbitter geraspelt
oder
Zartbitter-Schokostreusel
Eierlikör
eine feine Reibe
einen Bogen Pergamentpapier
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
OSB-Cranz
Oma Friedes - Altdeutscher Eierstich Rzpt um 1910
ZUTATEN
Eier Freiland
Kaffeesahne 10 Fett - 30 Fett
Salz
Muskat, frisch gerieben nach eigenem Geschmack
evtl Petersilie
Butter
Klarsichtfolie dann braucht man keine Butter verwenden
Zum Rezept
5:45 Std
Rezept von
OSB-Cranz
Oma-Friedes Hühner-Frikassee, für Feinschmecker Rzpt um 1910
ZUTATEN
Suppenhuhn 1,5 - 2,0 kg
Wasser kalt
Mohrrübe frisch ganz
Sellerieknolle wenn möglich mit Blätter
Porree frisch
Zwiebeln frisch halbieren, Schnittstellen trocken anrösten
Nelken
Pimentkörner
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblätter eigene Ernte
Liebstöckel frisch oder TK eigene Ernte
Salz
Gehacktes vom Schwein
Zwiebel frisch fein gerieben
Ei
Semmelbrösel
Muskatnuss frisch gerieben
Salz und Pfeffer
ergibt ca 60 Stk
Zwiebel, Lorbeerblatt, Piment, Salz für das Kochwasser, nB
Wasser kalt
Rinderzunge frisch
oder
Schweinezungen frisch
Zwiebel frisch
Pimentkörner
Pfefferkörner
Lorbeerblätter eigene Ernte
Nitritpökelsalz oder einfaches Speisesalz
Butter
Mehl gut gehäufte Eßl
Hühnerbrühe
Weißwein trocken nach eigenem Belieben, es schmeckt auch ohne
Zitronensaft frisch gepresst
Zucker weiß auf jeden Fall
Pfeffer aus der Mühle weiß
Salz
1 Frikassee - Sauce die fertige Sauce
2 Hühnerfleisch das abgekochte Huhn ohne Haut, gewürfelt
3 Fleischklößchen die fertigen Klößchen
4 Zungen die abgekochte Zunge, gewürfelt
Stangenspargel frisch bzw hochwertige Konserve
Champignonköpfe, klein hochwertige Konserve
Kapern Picanto 100 g Glas, mit Fond
Eidotter das Eiklar zum Klären der Brühe verwenden
Kaffeesahne 10 - 30 Fettgehalt nach eigenem Ermessen
Zum Rezept
10 Min
Rezept von
OSB-Cranz
Oma - Friedes - Ostpreußische Festtagssuppe eine leichte Vorsuppe Rzpt um 1910
ZUTATEN
Hühnerbrühe siehe Hühner - Frikassee in meinem KB
Spargel Konserve abgetropft
Möhren, gegart aus der Hühnerbrühe
Champignonköpfe Dose
Fleischklößchen siehe Rezept in meinem KB
Erbsen grün, gegart Dose
Eierstich siehe Altdeuscher- Eierstich in meinem KB
Petersilie gehackt
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
OSB-Cranz
Oma - Friedes Fleischklößchen als Einlage für Frikassee u klare Suppen Rzpt um 1910
ZUTATEN
Gehacktes, frisch vom guten Fleischer
Zwiebel frisch fein gerieben
Ei Freiland
Semmelbrösel
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
evtl etwas Wasser
Wasser
Pimentkörner
Lorbeerblatt
Zwiebel frisch
Salz
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
e****y
Gutsherren Imbiss
ZUTATEN
Eier
Champignon, oder eine kleine Dose, ungeschnitten
Sellerie, oder ein kleines Glas
Spargel, oder ein kleines Glas
Mayonnaise
Ketchup
Toastbrot
Eisbergsalat
Zum Rezept
Rezept von
bergsee
Gutsherren-Topf
ZUTATEN
Schnitzelfleisch
Zwiebel
Saure Sahne
Tomatenketchup
Salz, Paprika und Senf mittelscharf
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
e****1
Blaukrautauflauf Gutsherren Art
ZUTATEN
Schwein Schnitzel
Pellkartoffeln
Pflanzenöl
Rotkohl Blaukraut gegart
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Paprika edelsüß
Schmand
Vollmilch
Mehl
Pinienkerne
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Muskat
Appenzeller Rahmstufe
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
i****h
Saibling auf Gutsherren Art
ZUTATEN
Bachsaiblinge frisch küchenfertig
Knoblauchzehen gehackt
Zitronenpfeffer
Senf scharf
Zitrone frisch gepresst
Petersilie gehackt
Butter
Schalotten frisch
Sahnemeerrittich
Obstler
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
K****8
Rotkohlauflauf Gutsherren Art
ZUTATEN
Schweineschnitzel
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Öl
gegarte Pellkartoffeln
Apfelrotkohl
Schmand
Milch
Mehl
gehackte Walnüsse
Muskat
würziger, geriebener Käse
Fett für die Form
Zum Rezept
Rezept von
C****0
Schmalztopf Gutsherren Art
ZUTATEN
Schwein Flomen Bauchfett und Schweineschmalz
Apfell grün
Zwiebel
Salz
Majoran
Zwiebel in Ringe
Zum Rezept
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