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Die Zubereitung dieses Grießschmarrens ist originell: Der Grieß wird quasi wie Risottoreis in der Pfanne angeschwitzt, bevor die mit Gewürzen und Eiern verrührte kalte Milch hinzugegeben wird. Braten sie in dieser Variante den Grieß bei kleinster Hitze etwas länger, damit er Zeit zum Quellen bekommt.

In diesem Rezept verleihen in Rum eingeweichte Rosinen dem Grießschmarren zusätzlichen Geschmack. Wenn Kinder mitessen, sollten Sie auf den Rum natürlich verzichten. Weichen Sie die Rosinen einfach in einer anderen Flüssigkeit ein. Schwarzer Tee, Apfel- oder Pflaumensaft bieten sich besonders an.

Für dieses Rezept wird die Milch aufgekocht, bevor der Grieß und die Eidotter eingerührt werden. Auf diese Weise entfaltet der Grieß seinen Geschmack besser und wird cremiger. Rühren Sie die Eidotter jedoch nicht unmittelbar nach dem Aufkochen in die Milch, da sie sonst gerinnen können.