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Entrecote glaciert mit Geflügelleberpastete auf Burgundersoße
ZUTATEN
Entrecote
Salz
Pfeffer
Dijon Senf
Worcestersoße
Öl
Geflügelleberpastete
Geflügelleberwurst
Creme fraiche
Wildgewürz
Portwein
Madeirawein
Gelatine
Erbsen-Minz-Püree
Minze frisch
Erbsen tiefgefroren
Butter
Kalbfond
Kartoffel-Sellerie-Püree
Kartoffeln
Sellerieknolle
Süßkartoffel
Milch
Salz
Butter
Zitronenschale gerieben
Burgundersoße
Rindermarkknochen
Suppengrün frisch
Knoblauchzehen
Lorbeerblatt
Pfefferkörner
Tomatenmark
Burgunder
Wasser
Salz
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
golfvornholz
Winterlicher Salat mit glaciertem Ziegenkäse und Tomatenvinaigrette
ZUTATEN
winterliche Blattsalate gemischt
Ziegenkäse Crottin de Chavignol,mittelalt,a ca 80 gr
Bacon
Thymian trocken
Honig flüssig
Olivenöl extra vergine
Rotweinessig
Tomaten geschält und gewürfelt
Olivenöl Orange
Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Basilikumpesto
Schalottenwürfelchen
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet an einer Champignon-Thymiansoße, Kartoffelstampf glacierten Möhrchen
ZUTATEN
Rinderfilet a 180 g
Champignons
getr Tymian
Möhren
Sahne
Zwiebeln
Kartoffeln
Milch
Butter
Butterschmalz
Pfeffer
Salz
Pilzöl
Zucker
Zum Rezept
Rezept von
kleener
Glacierte Schälrippchen
ZUTATEN
Schälrippchen
Rosmarin
Ketchup
Honig
1 teel Cayennepfeffer
1 Knoblauchzehe
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Unter Volldampf
Lachsfilet mit Ingwer glaciert an Kartoffelstreifen
ZUTATEN
Lachsfilet
Kartoffeln
Porree frisch
Glasur
Ingwer frisch
Knoblauchzehen
Zucker
Apfelessig
Brühe instant
Paprikapulver
Dill frisch
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Männerfleisch mit Männersoße und Anstandsdeko Glaciertes Rinderfilet Jan Leyk
ZUTATEN
Kartoffel
Sahne
Knoblauchzehe
Chili rot frisch
Salz
Kimchi
Schalotte
Blattspinat frisch
Sesam
Sesamöl
Rinderfilet
Öl
Zum Rezept
Rezept von
Jacky65
Schweinsfiletmedaillons an Saanensenf - Sauce mit glacierten Schalotten
ZUTATEN
Kalbsfond oder Gemüsebouillon
Rotwein
Schalotten halbiert
Lorbeerblatt
weisser Pfeffer
Salz
Saanensenf siehe seperates Rezept in meinem KB
Mehlbutter 30 gr Butter mit Mehl vermengt
Schweinefilet in Medaillon von 2 cm geschnitten
Bratbutter
Salz
Pfeffer
Schalotten geschält
Butter
Zucker
Weisswein
Salz
Thymian
Pfeffer
frische Lorbeerblätter
Zum Rezept
Rezept von
sauerpower
Schlemmertoast a la Ossy mit glacierten Früchten und Ziegenbutterkäse überbacken
ZUTATEN
Toastbrot
Putenschnitzel
Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Mango frisch
Pfirsich frisch
bio Ziegenbutterkäse
Minzblätter
Salat
Öl
Butter
Zucker
Likör 43
Zum Rezept
Rezept von
emari
Balsamico Zwetschgen
ZUTATEN
dörr-zwetschgen
Rotwein
Balsamico-Essig dunkel
brauner Zucker
Dattel-Balsamico-Creme
Zum Rezept
Rezept von
RenateTh
Glacierte Entenbrust
ZUTATEN
Entenbrüste
Honig
Sojasoße mild
Butterschmalz
Geflügelfond
Orange Fruchtsaft
Portwein
Butter kalt
Salz,Pfeffer,Cayennepfeffer
Zum Rezept
Rezept von
lieberlehmi
Kalbshaxe glaciert
ZUTATEN
Hinterhaxen v Kalb je ca 1,2 kg
Möhren
Porree
Zwiebeln
Kalbsfond -gibt es fertig
Sahne
Butterstücken -eiskalt
Estragon frisch, zur Not auch getrocknet
Cream-Sherry
Salz, Pfeffer weiß
Zucker
Zitronensaft frisch gepresst
Butterschmalz und Butterschmalzerzeugnisse
Kalbsfüße, vom Metzger schon grob hacken lassen
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Mandellady
Glacierte Hähnchenbrust mit Rosmarin-Äpfeln
ZUTATEN
Äpfel, Golden Delicious
Weißwein zB Müller-Thurgau PfalzRheinhessen QbA trocken
Zucker
Rosmarinzweige
Milbona Deutsche Markenbutter
Grafschafter Toastbrot
Vita Dor Sonnenblumenöl
Kania Zimtpulver
Landjunker frische Hähnchenbrustinnenfilets
Thymianzweige
Kania Salz a d Mühle
Kania Pfeffer a d Mühle
Muskatnuss, gerieben
Zwiebel
Acentino Aceto Balsamico di Modena, dunkel
Majoran
Sirius Türkische Sultaninen
Weißwein zB Müller-Thurgau PfalzRheinhessen QbA trocken, zum Glacieren
Blattpetersilie
Zum Rezept
Rezept von
pm774
Glacierte Steinpilze mit Trüffelschaum und Rohschinkenchips
ZUTATEN
frische Steinpilze
Schalotte
italienische Petersilie
Olivenöl
Butter
Kalbsfond
Feldsalat
Kalbsfond
Vollrahm
Trüffelöl
Salz, Pfeffer sehr feinkörnig
Rohschinken Scheiben, hauchdünn
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
rek55
Rehschnitzerl mit glacierten Maronen und Steinpilzen
ZUTATEN
Rehoberschale
Maronen
Steinpilze
passierte Kartoffeln
Eigelb
Zwiebel
Speck
Strudelteig
Brokkoliröschen
Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian
Zum Rezept
Rezept von
Hoschu
Glacierter Rehrücken auf Rotweinjus mit Preiselbeer-Sabayone
ZUTATEN
Rehrücken
Wildfon
Röstgemüse
Rosmarin
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Preiselbeergelee
Rotwein
Preiselbeeren
Tomatenmark
Preiselbee-Sabayone
Preiselbeersaft
Cassislikör
Eigelb
Preiselbeeren
Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer
Zum Rezept
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Rezept der Woche
Nudelauflauf: Schinkenfleckerl
Nudelauflauf: Schinkenfleckerl
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vom 17.09.2009
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