Gebratene Aubergine
Diese Art der Zubereitung ist nicht nur einfach, sondern bringt auch den Geschmack der Eierfrucht besonders gut zu Geltung. Die in Scheiben geschnittenen Auberginen werden in einer Eier-Mehlpanade gewälzt und in feinem Olivenöl gebraten. Gewürzt werden die Scheiben lediglich mit etwas Pfeffer und Salz.
Pasta Artigianale mit Walnusssauce und Lachs an gebratene Vanille-Auberginen
Hier werden die Auberginen zu gebratenem Lachs und Pasta gereicht. Verfeinert werden die Artigianale-Nudeln, welche, dank ihrer außergewöhnlichen Form ein wahrer Augenschmaus sind, mit einer Walnuss-Käse-Sauce. Die Auberginen werden in Butterschmalz goldgelb gebraten und mit Salz und Vanille verfeinert.
Scharfe Ajvar-Pilzsauce an Tortellini mit gebratenen Auberginenscheiben
Wenn Sie es feurig scharf lieben, dann ist dieses Rezept genau das Richtige. Eine raffinierte pikante Soße aus scharfem Ajvar und Sangrita harmoniert sowohl mit den mit Pilzen gefüllten Nudeltaschen als auch mit den gebratenen Auberginenscheiben. Diese werden nach dem Braten in Olivenöl lediglich mit etwas Pfeffer gewürzt.
