15 Fleischlaibchen Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Faschierte Laibchen mit Kartoffelpüree und Speckfisolen - Rezept
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Faschierte Laibchen mit Kartoffelpüree und Speckfisolen
Allein der Name dieses Rezepts klingt schon nach Alpenurlaub. Als „Schmankerl“ bezeichnet die Erschafferin dieses Gaumenschmauses Ihre Kreation, in der würzige Frikadellen auf frisches Kartoffelpüree und Fisolen (grüne Bohnen) mit Speck treffen. Genau so würden Sie auch in einem Landgasthof im Kärntner Land begrüßt werden.
Faschierte Laibchen - Rezept
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Faschierte Laibchen
Wenn Sie für diese kräftigen Fleischlaibchen am Herd stehen, werden Sie in ein altes Familienrezept eingeweiht. Zur Würzung genommen werden neben Salz und Pfeffer Majoran, Muskat, Petersilie und Knoblauch. Der auffallend hohe Ei- und Semmelanteil verspricht einen fluffigen Fleischteig zum Schlemmen.
Fleischlaibchen - Rezept
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Fleischlaibchen
Das eigentliche Geheimrezept offenbart der Koch erst ganz zum Schluss: Statt ausschließlich Hackfleisch zu verwenden, sollen verbliebene Wurstreste faschiert werden, um dem Gericht den zusätzlichen Pfiff zu verleihen. Die übliche Prozedur verspricht schmackhafte Frikadellen bei wenig Kochaufwand – perfekt zum Sattwerden nach der Arbeit.

Weitere Fleischlaibchen Rezepte

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Fleischlaibchen - Rezept
Fleischlaibchen
(42)
Mediterrane Fleischlaibchen - Rezept
Mediterrane Fleischlaibchen
20 Min
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2 Rosenkohl Experimente.... - Rezept
2 Rosenkohl Experimente
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Kleiner Snack - Rezept
Kleiner Snack
20 Min
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Kartoffel Torte - Rezept
Kartoffel Torte
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Grünkernlaibchen - Rezept
Grünkernlaibchen
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Faschierte Laibchen - Rezept
Faschierte Laibchen
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Kürbis-Fleischlaibchen Frikadellen mit Jogurt Dip
35 Min
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Es geht doch nichts ohne Fleischlaibchen

Während in Deutschland je nach Region von Frikadellen, Buletten oder Fleischpflanzerln gesprochen wird, heißen sie in Österreich Fleischlaibchen. Jede Familie hat dabei ihr eigenes Lieblings-Rezept. Ansonsten sollte drauf geachtet werden, dass pures Rindfleisch zu trocken und bröselig wird, sich daher besser für Hamburger eignet. Ein Brötchen vom Vortag wird in Milch eingeweicht und setzt sich so oft gegenüber Semmelbröseln und Wasser durch. Mit Ei und kräftigen Gewürzen wird das Laibchen ein Genuss.

Von Laibchen, Faschiertem und Semmeln

Die österreichische Herangehensweise unterscheidet sich indes kaum von der deutschen. Verwendet wird „Faschiertes“, also Hackfleisch, furchtbar gerne vom Kalb gefertigt. An Bratfett wird im Alpenstaat ebenso wenig wie beim Wiener Schnitzel gespart, weshalb nur ein schwimmendes Fleischlaibchen seinen Namen verdient hat. Dazu reichen Sie deftige Beilagen wie feines Kartoffelpüree. Das schmeckt sowohl im Alltag der Familie als auch zu besonderen Festtagen.

Rezept der Woche

BiNe` S KÄSEKUCHEN MIT KNUSPERHAUBE
BiNe` S KÄSEKUCHEN MIT KNUSPERHAUBE - Rezept - Bild Nr. 2

BiNe` S KÄSEKUCHEN MIT KNUSPERHAUBE
Benutzerbild von Bine13100
Rezept von Bine13100
vom 17.09.2009
20 Min
mittel-schwer
günstig
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Graupensuppe
Möhrensalat
Dampfnudel
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Salzteig