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Flachswickel - Rezept
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Flachswickel nach schwäbischer Tradition

Bei Flachswickeln handelt es sich um ein Kleingebäck aus Hefeteig, welches der Form von gebundenen Flachsfasern nachempfunden ist. Es ist ein schwäbisches, traditionsreiches Gebildbrot, bei dem die Form über die Jahrhunderte weitergegeben wurde. Schön geformte Flachswickel sehen nicht nur auf dem Frühstücks-, sondern auch auf dem Buffettisch sehr hübsch aus und sind ein willkommenes Geschenk auf Partys. Die süßen Hefeteilchen werden zumeist mit Hagelzucker bestreut und können sowohl pur als auch mit Butter und Marmelade genossen werden.

So formen Sie die klassischen Flachswickel

Drehen Sie zunächst aus dem Hefeteig etwa daumendicke Rollen, die ungefähr 25 cm lang sind. Sie sollten in der Mitte etwas dicker sein und zu beiden Enden hin schmaler werden. Legen Sie die Enden leicht übereinander, sodass in der Mitte der Rolle eine Schlaufe entsteht, und ziehen diese etwas in die Länge. Drehen Sie die Stränge umeinander, sodass sich der linke immer um den rechten Strang wickelt. Danach werden die Flachswickel mit Hagelzucker bestreut und gebacken.

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