Eingemachtes Kalbfleisch – ein echtes Festtagsessen
Aus Kalbfleisch können Sie mehr als nur Wiener Schnitzel zubereiten. Mit einer cremigen Sauce ist eingemachtes Kalbfleisch ein schönes Festtagsessen, das bei jedem Familienmitglied gut ankommt und zum Highlight jedes Dinners wird. Das eingemachte Kalbfleisch gilt oftmals als regionale Spezialität, wie etwa in Baden. Es ähnelt dem französischen Klassiker Ragout fin. Möchten Sie das Fleischgericht als Vorspeise reichen, garnieren Sie es einfach in einem Blätterteig-Körbchen mit frischer Petersilie.
Eingemachtes Kalbfleisch: zart und schmackhaft
Eingemachtes Kalbfleisch ist besonders zart und mager. Fragen Sie beim Metzger Ihres Vertrauens am besten nach einem gut abgehangenen Stück. Das Fleisch können Sie in einem Bräter oder im Ofen schmoren. Für zusätzliches Aroma fügen Sie Kräuter oder Gewürze wie Lorbeerblätter, Wacholderbeeren oder Nelken hinzu. Das verleiht dem mageren Fleisch eine besondere Note. Servieren Sie dazu selbst gemachte Spätzle, Kartoffelklöße oder Reis und Ihre Gäste werden begeistert sein.
