Mangosorbet mit Pistazien_Sahne

Zubereitung

• 1. Mango Schälen.Das Fruchtfleisch mit einem Scharfen Messer sorgfältig vom Kern schneiden und fein Würfeln.Mit dem Elektrischen Schneidstab pürieren und durch ein Sieb streichen.Das geht am besten mit dem Passierstab des Handrührgerätes.Anschließend Zitronensaft und Zuckerrübensirup zugeben und verrühren.Mit Folie abdecken und ca drei Stunden im Gefriergerät fest werden lassen.Dabei das Mangosorbet ca alle 30 min mit einem schneebesen durchrühren,damit es schön geschmeidig wird.sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.Zwei Drittel der Pistazien unterrühren.Die Pistazien-Sahne in eine Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.Das Mangosorbet aus dem Gefriergerät nehmen und zunächst etwas antauen lassen,Anschließend mit dem Eislöffeln abstechen und in Gläser füllen.Die Pistazien-Sahne dekorativ draufspritzen.Unmittelbar vor dem Servieren das Sorbet mit den restlichen Pestazien bestreuen.

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  Rezept von T****1
  vom 27.06.2008

  
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