Affentorte

Zubereitung

• 1.Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillinzucker mischen, langsam einstreuen und dann noch etwa 2 min. schlagen. Mehl und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedriger Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten. Butter und 50 g der Mandeln unterheben.

  2.Den Teig in eine gefettete, mit den restlichen Mandeln ausgestreute Obstbodenform (Durchmesser 26 cm) füllen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Backzeit etwa 15 min. bei 180°C. Den Tortenboden sofort nach dem Backen aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

  3.Für die Vanillecreme aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen. Butter und Margarine geschmeidig rühren und Pudding eßlöffelweise unterrühren.

  4.Für den Belag die Bananen schälen, der Länge nach halbieren mit Zitronensaft beträufeln und auf den Tortenboden legen. Die Vanillecreme auf die Bananen streichen. Schokolade in kleine Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und die Tortenoberfläche damit besprenkeln.

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  Rezept von M****s
  vom 27.01.2009

  
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