Erdbeer Quarktorte

Zubereitung

• 1. Den Boden einer Springform ( 26 cm ) mit Backpapier auslegen, Backofen vorheizen. Eier und warmes Wsser schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen bis der Zucker aufgelöst ist. Haselnüsse und Mehl darübergeben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterziehen. Teig in die Backform füllen, glattstreichen und auf der 2. Schiene ca. 25 Min. backen. Stürzen, auskühlen lassen. Auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darumlegen. Erdbeeren waschen und putzen, 6 schöne Früchte zum Verzieren beiseite legen, die anderen aufrecht auf den Bisquitboden stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen. Quark, Zucker, Zitronenschale und Saft gut verrühren. Gelatine leicht ausdrücken, in einem Topf unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL der Quarkmasse unterrühren, dann Gelatine Quarkgemisch unter den übrigen Quark rühren. Sahne steif schlagen, unter die Quarkcreme rühren und auf die Erdbeeren geben und glattrühren Torte für 1 1/2 Std. kühl stellen. Tortenring entfernen, Sahne steif schlagen, Vanillinzucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Die Hälfte der Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 1 TL Pistazien beiseite stellen, restliche unter die übrige Sahne heben, den Tortenrand mit der Pistaziensahne bestreichen. Die 6 Erdbeeren halbieren, Zitronenmelisseblättchen abzupfen. Mit dem Spritzbeutel 12 Sahnetupfen auf die Torte spritzen, Erdbeerhälften auf die Tupfen legen und mit Melisse verzieren. Die Tortenmitte mit Pistazien bestreuen.

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  Rezept von m****a
  vom 27.01.2009

  
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