Scharfe Aprikosen - Möhren Suppe
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Zutaten für 10 Personen
| Aprikosen getrocknet | 200 Gramm |
| Wasser | ¼ Liter |
| Möhren | 800 Gramm |
| Kartoffeln | 500 Gramm |
| Bund Frühlingszwiebeln | ½ |
| Chilischoten rot | 2 Stück |
| Ingwer | 30 Gramm |
| Thomy reines Sonnenblumenoel | 1 Esslöffel |
| Wasser | 1 ½ Liter |
| Würfel Maggie klare Gemüsebrühe | 1 ½ Stück |
| Curry | 1 Teelöffel |
| Zimt | ½ Teelöffel |
| etwas Zitronensaft | etwas |
| Becher Crème fraîche a150gr. | 2 |
Zubereitung
1. 1.Aprikosen ca. 15 Min.in Wasser einweichen,abtropfen lassen und in Stücke schneiden. 2.Möhren putzen waschen schälen und in Stücke schneiden. 3.Kartoffeln waschen schälen und in Stücke schneiden. 4.Frühlingszwiebeln putzen waschen und in Ringe schneiden.Etwas für die Garnitur zur Seite stellen Frühlingszwiebeln
2. stellen. 5.Chilischoten waschen,Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Ringe schneiden. 6.Ingwer schälen und inStücke schneiden. 7.In einen großen Topf Thomy reines Sonnenblumenoel heiß werden lassen und Frühlingszwiebeln
3. Frühlingszwiebeln darin andünsten. 8.Wasser zugießen,zum kochen bringen und mit Maggie klare Gemüsebrühe darin aulösen. Gemüse, Kartoffeln,Aprikosen und Ingwer zugeben und ca.20Min.bei mittlerer Wärmezufuhr kochen.
4. 9.Die Suppe mit einen Schneidstab pürieren und mir Curry,Zimt und Zitronensaft würzen und abschmecken. 10.Die Suppe mit Creme fraiche und den Frühlingszwiebeln garnieren.
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vom
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