Putensauerbraten mit Rosinensoße
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Zutaten für 4 Personen
| Suppengrün | 1 Bd |
| Weißweinessig | 200 ml |
| Lorbeerblätter | 2 |
| Putenbrust | 1 kg |
| Zwiebeln | 4 mittelgroße |
| Salz, schwarzer Pfeffer | etwas |
| Öl | 2 EL |
| Rosinen | 2 EL |
| Mandelblättchen | 2 EL |
| Mehl | 1 EL |
| Schlagsahne | 5 EL |
| Zucker | etwas |
| Küchengarn | etwas |
Zubereitung
14 Min
1. Backofen vorheizen! Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. Mit 1/2 L Wasser, Essig u. Lorbeer aufkochen und ca. 5 Min. köcheln. Abkühlen. Fleisch waschen und in Form binden. In der Marinade zugedeckt über Nacht kalt stellen.
2. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und würzen. Im heißen Öl rundum anbraten. Zwiebeln mit anbraten. Marinade durchsieben, Hälfte zum Fleisch gießen, aufkochen. Braten im heißen Ofen E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3, ca. 1 Std. schmoren. Rosinen waschen nach ca. 30 Minuten mit restlicher Marinade zufügen.
3. Mandeln rösten. Braten warm stellen, Fond durchsieben und aufkochen. Mehl u. Sahne glatt rühren, Soße damit binden. Mit Salz, Pfeffer u. Zucker abschmecken, alles anrichten. Dazu passen Kroketten u. Broccoli und ein kühler Roséwein.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von a****e
vom
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