Spieße auf Reis

Zubereitung

• 1.Mango in Spalten schneiden, die Hälfte würfeln. Möhren schälen, zur Hälfte in Streifen schneiden, Rest würfeln. Möhrenscheiben und Mangospalten in kochendem Orangensaft 1-2 min. garen. Wieder herausnehmen und den Saft verwaren.

  2.Möhrenwürfel in 1 El Öl andünsten. Reis, etwas Salz und 300 ml Wasser zugeben, aufkochen und ausquellen lassen.

  3.Schnitzel in Streifen schneiden, mit Mangospalten und Möhrenscheiben aufspießen, salzen und pfeffern. Spieße in 1 EL Öl anbraten, mit Orangensaft ablöschen, aufkochen und ca. 1 min. köcheln lassen.

  4.Minze hacken, mit Joghurt, Limettensaft Salz und Pfeffer verrühren. Petersilie hacken und mit Mangowürfeln zum Reis geben. Die Spieße mit Reis und Joghurt servieren.

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  Rezept von M****s
  vom 16.01.2009

  
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