Braunes Ragout
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Fleischwürfel | 800 g |
| Fett | 40 g |
| Zwiebewürfel | 120 g |
| Tomatenmark | 20 g |
| Rotwein | 100 ml |
| Mehl | 30 g |
| Fleisch- oder Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Lorbeerblätter, Thymian | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)716 (171)
Eiweiß3,7 g
Kohlenhydrate23,5 g
Fett6,5 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
2 Min
2 Min
1. 1. Fett in einem Topf erhitzen und das gerürztes Fleisch darin scharf anbraten, die Zwiebel hinzufügen und Farbe nehmen lassen. 2. Das Tomatenmark zum Fleisch zugeben und mit Weißwein ablöschen. Mit Grand-Jus oder Brühe auffüllen und zugedeckt bie mittlerer Hitze solange gar ziehen lassen bis das Fleisch weisch ist. 3. Soße entfernen und nochmals notfalls etwas binden.
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vom
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