Hähnchenpfanne Mallorca
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Zutaten für 4 Personen
| Hähnchenkeulen à ca. 200g | 4 |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Mehl | 3 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| gelbe Paprikaschote | 1 |
| Zucchini | 400 g |
| Tomaten | 1 kg |
| Schalotten | 100 g |
| geräucherter Schinken | 200 g |
| Zweig Rosmarin | 1 |
| Zweige Thymian | 2 |
| Lorbeerblätter | 2 |
| Weißwein | 250 ml |
Zubereitung
40 Min
1. Hähnchenkeulen waschen, trockentupfen und am Gelenk halbieren. Mit Salz und Pfeffer einreiben, im Mehl wenden und in 2 EL Öl anbraten. Herausnehmen, warm stellen.
2. Paprika und Zucchini waschen, putzen und grob zerteilen. Die Tomaten waschen, einritzen, überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Schalotten abziehen und wie den Schinken würfeln (ich lasse sie allerdings immer ganz). Kräuter abbrausen, trockenschütteln bzw. -tupfen. Rosmarin und Thymian etwas zerkleinern. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Die Schalotten im restl. Öl andünsten, Lorbeerblätter hinzugeben. Schinken und Kräuter hinzufügen, 5 Min. braten. Dann die Hähnchenteile darauf legen. Wein angießen und im Ofen ca. 10 Min. garen.
4. Gemüse dazu geben und weitere 30 Min. schmoren. Die Hähnchenpfanne mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmeckt knuspriges Brot oder Reis.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von elke42
vom
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