Sandwichspread

Zubereitung

• 1.Die Eigelbe mit einem 1/2 Teelöffel Salz, einer Prise Pfeffer, 1 Esslöffel Essig und dem Senf in einen Rührbecher geben. Alles mit den Quirllen des Handrührgerätes oder mit dem Scheebesen so lange rühren, bis die Mischung dick und cremig wird. Das Sonnenblumenöl zuerst tropfenweise, dann in einem feinen Stahl unter ständigen rühren so unter die Eigelbcreme schlagen, das so eine homogene Mayo entsteht. Die saure Sahne und 1 Esslöffel Essig unterrühren. Die Creme mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver abschmecken. Silberzwiebel, Cornichons und Paprika gut abtropfen lassen, dann sehrfein hacken und unter die Mayo rühren. Das Sandwichpread bis zur Verwendung kühl stellen.

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  Rezept von T****e
  vom 06.01.2009