Kartoffelrahmsuppe

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Sellerie putzen, waschen und würfeln. Den Lauch putzen, waschen nur das weiße abschneiden und in feine Stücke schneiden. Das Fett in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, mit der Gemüse- oder Fleischbrühe auffüllen und zum Kochen bringen.

  2. Die Kartoffeln waschen, schälen, fein würfeln und in die Suppe geben. Bei mäßiger Hitze 15 - 18 Minuten garen. Mit Muskat, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer kräftig würzen und im Mixer oder dem Pürierstab pürieren.

  3. Die Kartoffelsuppe erneut erhitzen und die Sahne einrühren. Einmal aufkochen lassen. Je nach Bedarf mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden.

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  Rezept von atlantis-drummer
  vom 04.01.2009

  
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