Tequilime Pie

Zubereitung

• 1. Für den Mürbeteig zimmerwarme Butter, Puderzucker und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers glattrühren. Das Ei unterarbeiten, Mehl dazusieben und kurz unterkneten. Den Teig mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt mindestens 2 Stunden kalt stellen.

  2. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier kreisförmig ausrollen (ca. 28 cm Ø). Die obere Lage wegnehmen, dann vorsichtig über einer gefetteten Tarteform (24 cm Ø) in die Form gleiten lassen. Die überstehenden Teigränder entfernen, indem man mit dem Nudelholz über die Kante der Tarteform rollt. Dann den Teigrand fest andrücken.

  3. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Teig mit Backpapier belegen und die Form dann randhoch mit getrockneten Hülsenfrüchten auffüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Umluft 170 °C) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten vorbacken. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Die Tarte ohne Belag weitere 10 bis 12 Minuten backen und dann abkühlen lassen.

  4. Für den Belag Limettensaft mit 150 g Zucker und 150 ml weißem Tequila aufkochen. 2 Eier trennen, Eiweiß zur Seite stellen. Speisestärke mit 50 ml weißem Tequila, den Eigelben und 2 ganzen Eiern glattrühren und in die kochende Mischung geben. Limettenschale hineingeben, das Ganze unter Rühren erneut aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

  5. Nach und nach Vollmilchjoghurt und Crème fraîche unterrühren. Anschließend die Masse auf den vorgebackenen Tarteboden geben und 1 Stunde kaltstellen.

  6. Eiweiße und eine Prise Salz steif schlagen. Restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen und 3 bis 4 Minuten weiterschlagen, bis ein cremiger fester Eischnee entsteht. Diesen auf der Tarte verteilen. Das Ganze mit dem Bunsenbrenner abflämmen, oder kurz unter dem Obergrill backen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von S****t n****t g****'
  vom 19.03.2008

  
• Weiterlesen