Mandelschnitzel mit Kirschsauce

Zubereitung

• 1. Schnitzel flach klopfen, salzen und pfeffern. Mehl und Mandeln auf je einen Teller geben, Eigelb und Milch in einem weiteren verquirlen. Schnitzel im Mehl, dann im Ei, danach in den Mandeln wenden, Panade andrücken. Schnitzel in einer beschichteten Pfanne ca. 5 Min. je Seite anbraten, herausnehmen und warmstellen. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Früchte zum Bratenfond geben, unter Rühren erhitzen. 3 EL Kirschsaft mit der tärke verrühren. Übrigen Saft ca. 120ml in die Pfanne gießen, mit Zucker abschmecken und erhitzen. Die Stärke einrühren und kurz aufkochen lassen. Die Schnitzel mit der Kirschsauce anrichten. Den Weinbrand erhitzen, über die Kirschen träufeln und flambieren. Dazu Prinzesskartoffeln servieren.

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  Rezept von d****t
  vom 27.12.2008

  
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