Scharfe Knoblauchgarnelen mit Limettenmajonäse
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Zutaten für 4 Personen
| Limette | 1 Stück |
| Eigelb | 1 |
| Senf | 1 TL |
| Salz | ½ TL |
| Olivenöl | 230 ml |
| Pfeffer, Zucker nach Belieben | etwas |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| kleine rote Chilischoten | 2 Stück |
| glatte Petersilie | ½ Bund |
| rohe Riesengarnelen ohne Kopf und Schale | 500 g |
Zubereitung
30 Min
1. Für die Majonäse Limette heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Zimmerwarmes Eigelb, Senf, Salz und 1 EL Limettensaft mit einem Schneebesen verrühren. 200ml Oliven anfangs tröpfchenweise unter ständigem Rühren unterschlagen. Limettenmajonäse mit Pfeffer, Limettensaft sowie -schale und evtl. Zucker abschmecken.
2. Für die Garnelen Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten halbieren, entkernen, fein hacken. Petersilie waschen, trockentupfen, zerkleinern. Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen, in 2 EL heißem Olivenöl 2 Minuten anbraten.
3. Knoblauch, Chili und Petersilie zugeben und kurz mitbraten, mit Limettensaft beträufeln. Garnelen mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken, zur Limettensaft abschmecken, zur Limettenmajonäse servieren
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vom
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