Zucchini im Erdäpfelteig
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Zucchini | 2 Stück |
| Öl zum Backen | etwas |
| mehlige Erdäpfel | 150 Gramm |
| Eier | 3 Stück |
| Mineralwasser | ¼ Liter |
| glattes Mehl | 200 Gramm |
| Knoblauchzehen | 4 Stück |
| Petersilie (fein gehackt) | 2 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)154 (37)
Eiweiß0,2 g
Kohlenhydrate0,6 g
Fett3,8 g
Zubereitung
1. Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Für den Teig Erdäpfel kochen, schälen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Eidotter, Mineralwasser und Mehl mit den gepressten Erdäpfel gut verrühren. Fein geschnittenen Knoblauch und Petersilie zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Teig kurz rasten lassen. Eiklar steif schlagen und unter den Teig heben. Gemüse in Mehl wenden, durch den Teig ziehen und schwimmend in reichlich heißem Öl goldgelb backen. dazu habe ich eine Soße aus Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Schnittlauch gemacht
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vom
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