Schokoladeroulade

Zubereitung

• 1. Die ganzen Eier mit dem Zucker über Dunst dickcremig aufschlagen, aus dem Wasserbad nehmen und kaltschlagen, sodann das Mehl, die Speisestärke und den Kakao durchsieben und vorsichtig einrühren, zuletzt das Öl unterheben. diese Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 200° ( Umluft 180° ) im vorgeheizten Backrohr 12 Minuten lang backen, auf ein mit Staubzucker bestaubtes Tuch sturzen und das Backpapier vorsichtig abziehen, das Biskuit noch heiß samt dem Tuch zu einer Roulade einrollen und so erkalten lassen. Die Kochschokolade klein hacken, das Obers erhitzen ,die Schokolade einrühren und darin auflösen, einmal aufkochen und die Creme erkalten lassen, kurz vor dem Stocken aufschlagen. Nun die Roulade wieder auseinanderrollen und mit der Ribiselmarmelade bestreichen, zwei Drittel der Creme darauf verteilen, das Biskuit wieder einrollen und auch außen mit der Schokoladecreme bestreichen, danach mit den Schokoladespänen bestreuen. Roulade zwei Stunden im Kühlschrank erstarren lassen.

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  Rezept von d****t
  vom 18.12.2008

  
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