Apfel-Zimt-Torte

Zubereitung

• 1. 1 Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, mit dem Schnitzelwerk grob raspeln und mit 2 EL Zitronensaft säuern. 150 gr. Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Salz und 1/2 TL Zimt zu einem glatten Teig verarbeiten. Apfelraspel unterheben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und glatt streichen und im Backofen bei 170° ca. 25 - 30 Minuten backen. Aus der Form lösen, stürzen, auf einem Rost abkühlen lassen.

  2. Restliche Butter schmelzen und mit fein zerbröseltem Gebäck verkneten. Springformrand auf eine Tortenplatte stellen, Masse hineindrücken, glätten und kalt stellen.

  3. Für die Creme: Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen, ausdrücken, im Topf auflösen. Joghurt, Frischkäse und Süßstoff glatt rühren. Restliche Äpfel in Spalten schneiden. Einige Spalten säuern und für die Dekoration zurück stellen. Eine Hälfte der Äpfel mit restlichem Zitronensaft mit dem Mixstab pürieren. Die andere Hälfte der Äpfel grob raspeln. Beides zügig zur Joghurtmasse geben. Von der Joghurtmasse etwas zur aufgelösten Gelatine rühren, danach alles umrühren und die Creme kalt stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.

  4. Vorbereiteten Keks-Boden mit 2 EL erwärmten Apfelgelee bestreichen, mit einem Tortenring umstellen. Gebackenen Rührteigboden aufsetzen und die Joghurtcreme darauf verteilen. Oberfläche glatt streichen und die Torte im Kühlschrank mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) erstarren lassen.

  5. Fruchtspiegel: Restliches Apfelgelee schmelzen. Bevor es erneut zu gelieren beginnt, auf der Tortenoberfläche verteilen. Torte nochmals 1 Stunde kalt sellen. Kurz vor dem Servieren Torte vom Rand des Tortenrings lösen. Oberen Tortenrand mit Mandelblättchen, Fruchtspiegel mit Apfelspalten, Zimt und Gebäckkrümeln dekorieren.

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  Rezept von Florinda
  vom 17.12.2008

  
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