Name: Apfelsuppe
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Kartoffel; 2 Möhren; 1,2 ltr. klare Hühnerbrühe; 6 Äpfel - Sorte Boskopp; 1 EL Schweineschmalz; mittelscharfer Senf und Creme Fraiche nach Geschmack zugeben; 1 kleine Zwiebel; 3 Schalotten; ½ Porreestange; Gewürze Pfeffer,Salz,Muskat und brauner Zucker nach Bedarf

Apfelsuppe

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffel	500 gr.
Möhren	2
klare Hühnerbrühe	1,2 ltr.
Äpfel - Sorte Boskopp	6
Schweineschmalz	1 EL
mittelscharfer Senf und Creme Fraiche nach Geschmack zugeben	etwas
Zwiebel	1 kleine
Schalotten	3
Porreestange	½
Pfeffer,Salz,Muskat und brauner Zucker nach Bedarf	Gewürze

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Kartoffel,Möhren,Porree, Zwiebel schälen in Würfel schneiden und in der Hühnerbrühe abgedeckt ca.20 Minuten garen.
2.Äpfel und Schalotten schälen und dann in Schweineschmalz dünsten, wobei man die Apfelstücke etwa 2 Minuten später dazu gibt.
3.Die gedünsteten Äpfel/Schalotten zu den gegarten Kartoffel/Möhren geben und pürieren.Suppe mit Creme Fraiche,Senf verfeinern und mit Salz,Pfeffer Muskat und Zucker abschmecken
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Rezept von j****e
vom 10.12.2008

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