Hackbraten mit Gemüse

Zubereitung

• 1. Das Hackfleisch mit der geschälten, fein gehackten Zwiebel, den gut ausgedrückten, klein geschnittenen Brötchen,den geschälten , mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen und der geschälten und fein geriebenen Ingwerwurzel in eine Schüssel geben. Wer keine Ingwerwurzel mag, der kann sie weglassen und dafür etwas Muskatnuss beitun.

  2. Den Senf, die Zitronenschale und die Eier dazugeben und das Ganze zu einer Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen und mit den Semmelbröseln binden. eine eckige Back- oder Bratenform mit Butterschmalz ausfetten und die Hälfte der Hackmasse einfüllen. Das Gemüse putzen, waschen und in längliche Streifen schneiden.

  3. Das Gemüse sortenweise in der erhitzten Gemüsebrühe blanchieren, herausnehmen, abtropfen lassen und auf das Hackfleisch legen. Wer kein Sellerie mag, der kann auch ersatzweise Kohlrabi nehmen. Schmeckt genauso gut. Die restliche Hackfleischmasse darauf verteilen, glatt streichen, das Ganze mit den Frühstücksspeckscheiben belegen, den Salbeizweig dazugeben.

  4. Mit dem Butterschmalz bepinseln und auf den Hackbraten im auf 180-200 ° vorgeheizten Backofen 50-60 Min. garen. Anschließend den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden, dekorativ anrichten, mit Kräuterzweigen garnieren und warm oder kalt servieren. Schmeckt sehr gut und kommt bei groß und klein sehr gut an.

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  Rezept von Fusselhase
  vom 08.12.2008

  
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