Gebackene Eier im Spinat-Bett

Zubereitung

• 1. Zwiebel schälen und fein würfeln.1TL Butter erhitzen.Zwiebel glasig dünsten..Gefrorener Spinat und ca.150ml Wasser zugeben.Zugedeckt bei mittlerer Hitze 16-18 Minuten auftauen lassen,dabei öfter umrühren.Dann offen 3-5 minuten weiterköcheln bis die Flüssigkeit verdampft ist.Mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken.

  2. Kartoffel schälen,waschen in grobe Stücke schneiden.Zugedeckt in Salzwasser ca.20 MInuten kochen

  3. Kartoffeln abgießen Milch und 1 Eßl.Butter zufügen und alles fein zerstampfen.Mit Salz und Muskat abschmecken.

  4. Püree und Spinat nebeneinander in 4 gefettete Portionsförmchen oder eine große Auflaufform füllen.In das Püree 8 Mulden drücken und jede Mulde 1 Ei schlagen.

  5. Im vorgeheizten Ofen 200 grad E-Herd 175 grad Umluft 10-12 Minuten backen bis das Ei gestockt ist.Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

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  Rezept von k****a
  vom 03.12.2008

  
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