Weiße Schokoladentorte

Zubereitung

• 1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz langsam einrieseln lassen. Weiterschlagen bis sich alles gelöst hat. Eigelb unterrühren. Mehl auf die Eicreme sieben und unterheben. Teig in die mit Backpapier belegte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

  2. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weiße Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Eigelb, Zucker und Kirschwasser im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. 2/3 der flüssigen Kuvertüre und die ausgedrückte Gelatine unter die warme Eicreme rühren. Sahne steif schlagen und portionsweise darunterheben.

  3. Den Rest der flüssigen Kuvertüre mit einem Küchenspachtel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und trocknen lassen. Dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. In feinen Fäden über die weiße Kuvertüre ziehen und ebenfalls trocknen lassen. Biskuitboden horizontal in drei Böden schneiden. Quittengelee leicht erwärmen. Die Hälfte

  4. des Gelees auf den ersten Boden verstreichen. Einen Tortenring um den Boden legen. 1/3 der Füllung auf dem Gelee verstreichen. Zweiten Boden darauflegen, mit Gelee und Füllung bestreichen, dritten Boden darauflegen. Restliche Füllung auf der Oberfläche glatt verstreichen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Kuvertürplatte in Stücke brechen,

  5. den Rand damit verkleiden. Übrige Sahne steif schlagen, den Rest Zucker dabei einrieseln lassen. Sahne in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen. Die Tortenoberfläche mit Sahnetuffs sternförmig verzieren.

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  Rezept von p****2
  vom 01.12.2008

  
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