Bierroulade
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Zutaten für 4 Personen
| Lauch | 2 |
| durchwachsenen Speck | 100 g |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| 1/2 TL Kümmelkörner | etwas |
| dünne längere Schweineschnitzel | 4 |
| Meerrettich | 2 TL |
| 3/8 l helles Bier | etwas |
| Creme fraiche | 100 g |
| Zucchini | 1 |
| 1/2 TL Zucker | etwas |
Zubereitung
1. Lauch in feine Ringe schneiden, Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und dem Lauch andünsten; mit Pfeffer und Kümmel würzen. Schnitzel salzen, pfeffern und auf der Innenseite mit Meerrettich bestreichen. Zucchini längs geschnitten auf das Fleisch legen. Lauchmischung darauf verteilen.
2. Die Längsseiten einschlagen und auffrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstochern feststecken. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten und wieder herausnehmen. Bratfett weg gießen und das Bier rein schütten. Creme fraiche einrühren, aufkochen lassen und die Rouladen wieder hineingeben.
3. Im geschlossenen Topf etwa 45 Min. schmoren lassen. Rouladen wieder herausnehmen und Soße etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
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vom
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