Feine Rehmedallions

Zubereitung

• 1. Reh - Filet waschen, trocknen und in 12 gleichgroße Medallions schneiden. Speckscheiben längs halbieren, jedes Medallion mit einem Stück Speck umwickeln und mit einem Holzspießchen feststecken.

  2. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Medallions darin nacheinander unter Wenden 8 -10 Minuten braten, dabeimit Salz und Pfeffer würzen. Medallions aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  3. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren. Wildfond zum Bratfett gießen und aufkochen lassen. Hagebuttenkonfitüre und die angerührte Stärke einrühren. Thymian waschen und fein hacken. Dann zur Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

  4. Butter erhitzen, Schupfnudeln darin goldbraun braten. Haselnüsse dazugeben und kurz mitbraten. Medallions in die Soße geben und kurz darin erhitzen. Portionsweise 3 Medallions mit Soße und Schupfnudeln anrichten. Dazu schmeckt Rotkohl.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von b****n
  vom 26.11.2008

  
• Weiterlesen