Meeresfrüchte - Eintopf - Zarzuela

Zubereitung

• 1.Fleischtomaten überbrühen, häuten, entkernen, Stielansatz entfernen und kleinschneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chiloschote entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Vorsicht, ist sehr scharf. Schinken in kleine Würfel schneiden.

  2.In einem großen Topf Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote andünsten, Schinkenwürfel untermischen. Tomaten dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

  3.Mandeln, Safran, Lorbeerblätter, Thymian - und Rosmarinzweig dazugeben. Mit Weißwein und 1/2 Liter Wasser aufgießen. Zitronensaft untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, kurz aufkochen und dann etwa 15 Minuten zugedeckt köckeln lassen.

  4.Venusmuscheln und Herzmuscheln unter fließend kaltem Wasser gründlich abbürsten. Schon geöffnete Exemplare wegwerfen.

  5.Die Muscheln in einem Topf geben und zugedeckt etwa 5 Minuten garen, bis alle geöffnet sind. Muscheln die geschlossen sind, wegwerfen.

  6.Inzwischen die Tintenfische in schmale Ringe sschneiden. Zusammen mit den Jakobsmuscheln und den Scampis in den Topf geben. Alles zusammen weitere 10 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze garen

  7.Die Zitronen längs in Schnitze schneiden. Die Zarzuela abschmecken und falls nötig nachwürzen. Am besten im Topf auftragen, mit Weißbrot servieren. Dazu die Zitronenschnitze reichen

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  Rezept von tronic4688
  vom 26.11.2008

  
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