Schäfer-Pie
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Zutaten für 4 Personen
| mehligkochende Kartoffeln | 1 ¼ kg |
| Möhren | 3 |
| Lauch | 1 Stange |
| Champignons | 250 g |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Tomatenmark | 3 El |
| trockener Rotwein | ⅛ l |
| Brühe | 2 TL |
| Milch | ¼ l |
| Saucenbinder | 3 El |
| Schmand | 2 El |
| Schafskäse | 75 g |
| Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat | etwas |
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, grob würfeln, kochen. Gemüse und Pilze putzen. Möhren in kleine Würfel, Lauch in feine Ringe und Pilze in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Gemüse, Pilze, Zwiebel und Knoblauch portionsweise im heißen Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Tomatenmark unterrühren, anschwitzen.
2. Mit 3/8 l Wasser und dem Rotwein ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt 10 min. schmoren. Saucenbinder einrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Kartoffeln abgießen und mit Milch zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Pürree in eine gefettete Form geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Gemüsesauce hineinfüllen. Schmand als Kleckse darauf verteilen. Käse darüber bröckeln. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 25 min. überbacken.
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vom
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