Würzige Hühnerflügel ohne Knochen

Zubereitung

• Fleischprozessing

  1. Die Hühnerflügel abbrausen, abtrocknen und im Gelenk trennen. Die restlichen Zutaten zum Fleisch in einem 1,5 Liter Topf homogen mischen und die Fleischstücke damit 1 Stunde bei Zimmertemperatur abgedeckt marinieren. Mehrmals durchmischen.

• In der Zwischenzeit

  2. Zum Garnieren den Salat waschen, unten ca. 3 cm kappen, trocken schleudern und die Servierschalen damit auslegen. Die gewaschenen Tomaten am oberen Ende kappen, so daß sie einen guten Stand haben. So stehend 4 Mal kreuzweise von oben nach unten einschneiden, so daß am unteren Ende ca. 1,5 cm frei bleiben. Die Blütenblätter vom Kern trennen und etwas nach außen biegen. Das Innere mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf die Salatblätter platzieren. Die Erdnüsse bereithalten.

• Zum Kochen

  3. Das Wasser zu den Fleischstücken geben und das Gemisch zum Kochen bringen. Das Hühnerbouillon darin auflösen und 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

• Für die Sauce

  4. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und auspressen. Den Ingwer waschen, schälen, quer in dünne Scheiben schneiden und fein hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Sauce, bis auf die Hühnerbrühe, in einer Schale bereithalten.

• Die Sauce fertig stellen

  5. Die Fleischstücke abseihen und abkühlen lassen. Den fehlenden Teil für die Sauce dazumischen, kurz aufkochen lassen und warm bereithalten.

• Die Knochen entfernen

  6. Bei den Oberarmen den Knoche mittels hin und her drehen vom Fleisch lösen und nach oben abziehen. Mit Küchengarn fixieren. Bei den Unterarmen sind Elle und Speiche auf gleiche Weise zu entfernen und zu fixieren.

• Frittieren

  7. Das Frittieröl auf maximal 180 Grad erhitzen. Die Fleischstücke zugeben und hellbraun frittieren. Gut abtropfen lassen. Das Küchengarn entfernen und das Fleisch auf die Servierschalen verteilen.

• Servieren und Genießen

  8. Die Sauce über die Fleischstücke verteilen. Mit den Erdnüssen garnieren, servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 23.02.2026

  
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