Pochierte Eier mit Spinat und Joghurtsauce

Zubereitung

• 1. Spinat antauen lassen. In einem Topf mit etwas Salz bei milder Hiltze ca. 6-8 min köcheln lassen.

  2. Den Joghurt mit Saurer Sahne, Chilipulver und Paprikapasta verrühren.

  3. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen. Nacheinander in 500 ml siedendes Essigwasser gleiten lassen. Kurz stocken lassen und zwischen zwei Esslöfeln etwas in Form bringen. 2-3 min pochieren, bis das Eiweiß nicht mehr durchsichtig ist.

  4. Vorsichtig herausnehmen. Den Spinat in der heißen Kräuterbutter schwenken und mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

  5. Spinat portionsweise auf Teller verteilen. Jeweils 2 pochierte Eier daraufsetzen und die Joghurtsauce darübergeben.

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  Rezept von s****y
  vom 15.11.2008

  
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