XXL-Hühnersuppe mit asiatischer Note

Zubereitung

• Gemüse: *)

  1.Möhren mit dem Sparschäler schälen, längs halbieren ( größere vierteln ) und schräg in Scheiben schneiden. Sellerie schälen/putzen, erst in Scheiben, die Scheiben in Streifen und die Streifen in kleine Rauten schneiden. Porree putzen, waschen, längs halbieren und in Streifen schneiden.

• Brühe:

  2.In einen großen, hohen Topf alle Zutaten ( 4,5 Liter Wasser, 1 EL Salz, 3 gewa-schene Hähnchenschenkel mit Rückenstück, 4 Zwiebeln ungeschält, 2 Stängel Zitronengras mittig aufgeschnitten, 5 Kafir Limettenblätter, 2 Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner, 5 schwarze Pfefferkörner, 5 Wacholderbeeren und alle Schalen/Abfälle vom Gemüseputzen ) für die Brühe einfüllen und alles mit Deckel ca. 45 Minuten köcheln / kochen lassen. Die Zwiebeln nach 15 Minuten Kochzeit herausnehmen, abschälen und klein schneiden. Die Hähnchenschenkel herausnehmen, das Fleisch auslösen und klein schnei-den. Die Brühe durch ein Sieb abgießen und dabei auffangen.

• XXL-Hühnersuppe mit Asiatischer Note:

  3.Die Reisnudeln in Salzwasser ( 1 TL ) Salz ca. 5 Minuten kochen, durch ein Sieb abgießen, kalt abspülen und mit einer Küchenschere grob zerschneiden. Die Brühe **) 4 Liter in den Topf zurückfüllen, das Gemüse *), die Zwiebeln ***), das Hähnchenfleisch ****) zugeben und alles ca. 25 – 30 Minuten leicht kö-cheln/kochen lassen. Zum Schluss mit Salz ( 1 TL ) und flüssiger Maggiwürze ( 1 EL ) nachwürzen/abschmecken.

• Servieren:

  4.Zuerst eine Portion Reisnudeln in die Suppenschalen geben und die XXL-Hühnersuppe asiatischer Art dazu füllen. Dann mit Petersilie garnieren und servie-ren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 02.09.2025

  
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