Sichuan Suppeneintopf mit Hackfleisch, Gemüsemix, Glasnudeln und Ei

1 Std 30 Mineinfach

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Schweinehackfleisch250 g
Sonnenblumenöl2 EL
Hühnerbrühe ( 6 TL Instantbrühe )1 ½ Liter
Zitronengras2 Stängel
Kafir Limettenblätter4 Stück
Würzpaste für Sichuan scharf saure Suppe 50 g1 Tütchen
helle Sojasauce2 EL
Reiswein2 EL
Ketchup Manis2 EL
Tomatenmark2 EL
Zucker1 EL
heller Reisessig1 EL
1 rote Paprika / geputzt145 g
Chinakohl Blattherzen100 g
1 Zwiebel / geschält80 g
2 Frühlingszwiebeln / geputzt50 g
Staudensellerie / geputzt50 g
2 Möhren / geschält45 g
1 rote Chilischote / geputzt18 g
1 Stück Ingwer / geschält12 g
Glasnudeln100 g
Eier2 Stück
Milch2 EL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
Kochsahne10 EL
Frühlingszwiebelröllchen zum garnieren etwas
Baguette-Scheiben etwas

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std 30 Min
Gesamtzeit:
1 Std 30 Min
  • 1.Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, das Hackfleisch zugeben, krümelig an-braten und mit der Hühnerbrühe ( 1,5 Liter / 6 TL Instantbrühe ) ablö-schen/angießen. Zitronengrasstängel ( 2 Stück ) und Kafir Limettenblätter ( 4 Stück ) zugeben. Mit der Gewürzpaste für Sichuan scharf saure Suppe, heller Sojasauce ( 2 EL ), Reisewein ( 2 EL ), Ketchup Manis ( 2 EL ), Tomatenmark ( 2 EL 9, Zucker ( 1 EL ) und heller Reisessig ( 1 EL ) würzen. Das Gemüse ( Rote Paprika, Chinakohl Blattherzen, Zwiebel, Möhren, rote Chi-lischote, Staudensellerie und Ingwer ) putzen/schälen und sehr fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das vorbereitete Gemüse in den Wok geben und alles ca. 25 – 30 Minuten kö-cheln/kochen lassen. Die Zitronengrasstängel und Limettenblätter herausnehmen und die Kochsahne ( 10 EL ) zugeben/unterrühren. Dadurch wird der Eintopf etwas „entschärft“ ! In der Zwischenzeit die Glasnudeln mit kochenden Wasser übergießen, etwas ein-wirken lassen, auf ein Schneidebrett gleiten lassen und mit einem großen Messer klein schneiden. Die Eieraufschlagen und mit Milch ( 2 EL ) und groben Meersalz aus der Mühle verquirlen. Die verquirlten Eier fadenförmig nach und nach in die köchelnde Suppe einfließen lassen. Zum Schluss die Glasnudeln zugeben/unterheben. Alles kurz erwärmen und in den typischen asiatischen Suppenschälchen mit Keramiklöffel, jeweils mit Frühlingszwiebelröllchen garniert, servieren. Dazu evtl. Baguette-Scheiben reichen.

    2.Zusammensetzung der Würzpaste: Sojasauce, Zucker, roter Chili, pflanzliches Eiweiß, Salz, Zwiebeln, Branntweinessig, getrocknete Pilze, Tapioka Stärke, Kartoffelstärke und Farbstoff

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