Mini-Hähnchenbrustfilet-Schnitzel mit Sahne-Honig-Möhren und Drillingen

Zubereitung

• Mini-Hähnchenbrustfilet-Schnitzel:

  1. Hähnchenbrustfilet in kleine Scheiben schneiden und mit einem kleinen Topf plat-tieren. Von beiden Seiten mit Salz und schwarzen gemahlenen Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Die Eier ( 3 Stück ) aufschlagen und mit Sahne ( 3 EL ) verquirlen. Die bemehlten Schnitzel durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen, in Semmelbrösel wenden und in einer Pfanne mit Erdnussöl ( 20 EL ) portionsweise von beiden Sei-ten gold-braun braten. Bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm stellen.

• Sahne-Honig-Möhren:

  2. Die Möhren mit dem Sparschäler schälen und schräg in Scheiben schneiden. Da-bei die dickeren Möhren vorher längs halbieren. Die Möhrenscheiben in Salzwas-ser ( 2 TL Salz ) ca. 15 Minuten kochen, durch ein sieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Hühnerbrühe ( 200 ml ) mit Honig ( 2 EL ), Sahne ( 6 EL ) und Salz ( 1/2 TL ) mischen. Zu den gekochten Möhrenscheiben geben, alles gut vermischen und ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen.

• Drillinge:

  3. Die Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben.

• Servieren:

  4. Mini-Hähnchenbrustfilet-Schnitzel mit sahne-Honig-Möhren und Drillingen porti-onsweise, jeweils mit süßer Chilisauce belegt ( 3 – 4 EL ), servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.08.2025

  
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