Zanderfilet auf Crème Fraîche Möhrenblüten

Zubereitung

• 1.Zanderfilets rechtzeitig auftauen lassen, kalt abwaschen und mit Küchenpapier trocknen. Anschließen quer halbieren, von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen und die Zanderfiletstücke darin nur auf der Hautseite ca. 4 – 5 Minuten anbraten und herausnehmen. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber Sparschäler 2 in 1 Dekorier Klinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblüten ( ca. 4 – 5 mm dick ) schneiden. Die Möhrenblüten in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückfüllen. Crème Fra1iche ( 125 g ) mit mittelscharfen Senf ( 1 EL ) und fein geschnittener Petersilie ( 2 EL ) vermischen. Nun ca. 2/3 Drittel der Crème Fraîche-Senf-Petersilien-Mischung zu den Möhrenblüten geben und alles gut vermischen. Die Crème-Fraîche Möhrenblüten auf 2 Auflaufformen verteilen. Die angebratenen Zanderfilet Stücke mit der Hautsaite nach oben darauf legen und mit der restlichen Crème-Fraîche-Senf-Petersilien-Mischung ( 1/3 ) belegen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die beiden Auflaufformen darin ca. 15 Minuten überbacken. Zanderfilet auf Crème Fraiche Möhrenblüten, jeweils mit einer Scheibe Zitrone belegt und einer halbierten Minitomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 19.03.2025

  
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