Curry-Rahmgeschnetzeltes mit Champignons, Honig-bundmöhren und Mehlklößen

Zubereitung

• Curry-Rahmgeschnetzeltes mit Champignons:

  1.Minutensteaks in Streifen schneiden. Champignons putzen, die Stiele abschnei-den, halbieren und die Hälften in 3 Stücke schneiden. Erdnussöl ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Fleischstreifen darin kräftig anbraten, die Champignons zugeben und mit anbraten/pfannenrühren und mit der Kochsahne ablöschen/angießen. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der müh-le ( 4 kräftige Prisen ) und milden Currypulver ( 1 TL ) würzen. Alles bei mittlerer Temperatur ca. 10 – 15 Minuten köcheln/reduzieren lassen.

• Honigbundmöhren:

  2.Die Bundmöhren mit dem Sparschäler schälen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 Minuten kochen, das Kochwasser abgießen, Butter ( 1 EL ) und flüssigen Honig ( 1 EL ) zugeben und die Möhren darin karamellisieren. Zum Schluss mit groben Meer-salz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Mehlklöße: ( Für 6 Personen ! )

  3.Milch ( 3/8 Liter ) und Eier ( 2 Stück ) verquirlen, dann Mehl ( 375 g ) zuführen, gut verrühren. ½ Stunde ruhen lassen, dann mit Esslöffel Klöße abstechen und in nicht zu stark kochendem Salzwasser langsam kochen lassen ( genügend Wasser nehmen ). Wenn die Mehlklößchen an der Oberfläche schwimmen mit Schaumlöffel herausnehmen und in Margarine braun braten. Hinweis: Das ist ein überliefertes Rezept von meiner verstorbenen Mutter. Siehe auch mein Rezept *) : Mehlklöße - Rezept mit Bild - kochbar.de

• Servieren:

  4.Curry-Rahmgeschnetzeltes mit Champignons, Honigbundmöhren und Mehlklößen servieren.

• Tipp:

  5.Die restlichen Mehlklöße eignen sich gut zum Einfrieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 11.02.2022

  
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