Steinpilzschnitzel mit Brokkoli und herzhaften Kartoffelstampf

Zubereitung

• Steinpilzschnitzel:

  1.Hinweis: Die Steinpilze wurden geputzt/gebürstet, in Scheiben geschnitten und mit Mehl, Ei und Semmelbrösel paniert und dann schichtweise ( Mit Alufolie getrennt ! ) eingefroren. Steinpilzschnitzel gefroren in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl portionsweise gold-braun braten und mit groben Meersalz aus der Mühle würzen.

• Brokkoli:

  2.Brokkoli in Röschen putzen und in Salzwasser ( 1 Liter Wasser + 2 TL Salz ) ca. 7 – 8 Minuten köcheln/kochen lassen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ) zugeben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Alles vorsichtig vermischen / durchschwenken.

• Herzhafter Kartoffelstampf:

  3.Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Sellerie putzen und würfeln. Möhren mit den Sparschäler schälen und würfeln. Alles ( Kartoffeln; Sellerie und Möhren ) in einen Topf mit Salzwasser ( 1 TL Salz ) und Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) geben und ca. 25 Minuten kochen lassen. Durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 5 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und Musaktnuss frisch gerieben ( 4 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Steinpilzschnitzel mit Brokkoli und herzhaften Kartoffelstampf portionsweise, jeweils mit einer halben Strauchtomate garniert, servieren

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  Rezept von MausVoh
  vom 30.09.2023

  
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