Gefüllte-Frikadellen mit Busch-Bohnen und Süßkartoffel-Creme

Zubereitung

• Gefüllte-Frikadellen:

  1. Brötchen von gestern in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Feta in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten ( 500 g gemischtes Hackfleisch, 1 ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel, 1 Ei, 100 g Feta Würfel, 1 TL Salz, 1 TL weißer Pfeffer, 1 TL Paprika edelsüß und 1 TL mildes Currypulver ) in eine Schüssel füllen, gut vermischen/verkneten und ca. 10 Minuten ruhen las-sen. Mit angefeuchteten Händen Frikadellen ( ca. 11 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen und portionsweise von beiden Seiten gold-braun braten.

• Busch-Bohnen:

  2. Die Busch-Bohnen putzen/entfädeln, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurück-geben. Butter ( 2 EL ), Kochsahne ( 4 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 3 kräftige Prisen ) zugeben und alles gut durchschwenken.

• Süßkartoffel-Creme:

  3. Süßkartoffel schälen und würfeln. Die Süßkartoffel Würfel in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ), Kochsahne ( 4 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch geriebenen ( 3 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer zu einer Creme durchstampfen/durcharbeiten.

• Servieren:

  4. Gefüllte-Frikadellen ( Jeweils 2 Stück ) mit Busch-Bohnen und Süßkartoffel-Creme portionsweise, jeweils mit einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 08.07.2023

  
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