1.Die gegarten Spargelstangen einmal quer und dann längs halbieren, auf zwei Teller verteilen.

2.Den abgetropften Thunfisch, Creme fraiche und Öl in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und evtl. Zucker abschmecken.

3.Die Thunfischcreme über den Spargel geben.

4.Kapern und Rucola dekorativ darauf verteilen.

5.Sofort servieren. Lecker dazu ist Baguette oder gebutterter Toast.

6.Tipp: Sehr gut zur Resteverwertung von gegartem Spargel geeignet.