Rotes Thai-Curry mit Tiger-Garnelen und Basmatireis

Zubereitung

• Rotes Thai-Curry mit Tiger-Garnelen:

  1.Die Tiger-Garnelen rechtzeitig auftauen lassen, die Schwanzenden abziehen und die Garnelen unter kalten Wasser gründlich waschen. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Sellerie putzen, erst in Scheiben, dann in Strei-fen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zu-ckerschoten putzen/entfädeln und schräg halbieren. Ingwer schälen und fein würfeln. Brokkoli-Röschen, Selleriestreifen und Zuckerschoten Hälften in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 4 – 5 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und kalt abspülen. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Tiger-Garnelen zugeben, anbra-ten/pfannenrühren und an den Wok Rand schieben. Das Gemüse ( Brokkoli-Röschen, Sellerie-Streifen, Frühlingszwiebel-Ringe, Zuckerschoten-Hälften und Ingwerwürfel ) und die rote Currypaste ( 2 TL ) zugeben und mit anbraten / pfannen-rühren. Mit der Kokosmilch ( 250 ml ) und klarer Brühe ( 150 ml ) ablö-schen/angießen. Mit Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), heller Sojasauce ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ) und Ketchup Manis ( 1 EL ) würzen. Alles mit Deckel ca. 7 – 8 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) andicken und den Wok dann von der Platte schieben.

• Basmatireis:

  2.Basmatireis ( 100 g ) in einem feinen Küchensieb unter kalten Wasser gründlich waschen und in einem kleinen Topf mit Salzwasser ( 200 ml Wasser / 1/2 TL Salz ) geben, kurz aufkochen lassen und auf kleinster Temperatur mit Deckel ca. 20 Minuten garen lassen. Zum Schluss mit einer Gabel durchreißen.

• Tipp:

  3.*) Wer es nicht ganz so scharf möchte, der kann die rote Currypaste reduzieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 11.03.2023

  
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