Name: Improgang Promiteam
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 g Brauner Zucker; 100 ml Sojasauce; 100 ml Mirin; 100 ml Sake; 1 EL Kartoffelstärke, gestrichen; 1 Stk. Chili; 1 Stk. Limette; 50 g Ingwer; 250 g Raclette-Käse; ½ TL Kreuzkümmel; Rapsöl; 150 g Mayonnaise; 300 g Lotuswurzel; 300 g Seitan; 3 EL Stärke; Bambusspieße; 1 l Rapsöl zum Frittieren; 1 Bund Koriander; Salz

Improgang Promiteam

25 Minmittel-schwer

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Improgang Promiteam - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 3 Personen


Brauner Zucker	100 g
Sojasauce	100 ml
Mirin	100 ml
Sake	100 ml
Kartoffelstärke, gestrichen	1 EL
Chili	1 Stk.
Limette	1 Stk.
Ingwer	50 g
Raclette-Käse	250 g
Kreuzkümmel	½ TL
Rapsöl	etwas
Mayonnaise	150 g
Lotuswurzel	300 g
Seitan	300 g
Stärke	3 EL
Bambusspieße	etwas
Rapsöl zum Frittieren	1 l
Koriander	1 Bund
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 10 Min

Garzeit:: 15 Min

Gesamtzeit:
25 Min

1.Zucker karamellisieren, mit Sake, Mirin und Soja ablöschen, blubbernd einkochen lassen. Mit Chili, Limettensaft und Ingwer würzen. Stärke mit Wasser mischen, vorsichtig etwas abbinden und durch ein Sieb geben.
2.Käse kleinschneiden, mit ein bisschen Rapsöl im Topf zerlassen und den Kreuzkümmel dazugeben. Mit der Mayonnaise cremig aufmixen.
3.Lotuswurzel in dünne Scheiben schneiden und frittieren. Kurz beiseitelegen.
4.Seitan in dünne Scheiben schneiden, in Stärke wenden, aufspießen und frittieren, mit der Sauce glasieren.
5.Koriander hacken. Erst Käsesauce, dann Seitan, dann Lotus schichten. Mit Koriander bestreuen.
6.Bildrechte: Wiese Genuss
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Rezept von Grill den Henssler
vom 16.10.2022

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