Schwartenwurst mit Buschbohnen und Kümmel-Drillingen

Zubereitung

• Schwartenwurst:

  1.Schwartenwurst pricken, damit das Fett beim Braten besser austreten kann und auf kleiner Flamme in einer beschichteten Pfanne mit Erdnussöl ( 1 EL ) langsam von beiden Seiten sehr knusprig braun braten. Zum Schluss die Schwartenwurst hal-bieren.

• Buschbohnen:

  2.Buschbohnen putzen/entfädeln, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 Minu-ten kochen, abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräfti-ge Prisen ) und Italienische Kräuter gerebelt ( 1 TL ) dazugeben und alles durch-schwenken..

• Kümmel-Drillinge:

  3.Die Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein feines Küchen-sieb abgießen und die Kartoffeln darin schwenken, damit sich der Kümmel darauf gut verteilt.

• Servieren:

  4.Schwartenwursthälften auf 2 Teller legen und mit Buschbohnen und Kümmel-Drillingen servieren. Wer möchte kann das Bratenfett von der Schwartenwurst über die Kümmel-Drillinge träufeln. Dazu den mittelscharfen Senf reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 29.07.2022

  
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