Putenschnitzel, Paprikamix und Champignons im Wok mit gelben Basmatireis
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Zutaten
| Putenschnitzel, Paprikamix und Champignons im Wok: | |
| 1 Putenschnitzel | 155 g |
| Ketchup Manis | 1 EL |
| helle Sojasauce | 1 EL |
| dunkle Sojasauce | 1 EL |
| süße Hoisin Sauce | 1 EL |
| grobes Meersalz aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
| 1/2 rote Paprika / geputzt | 70 g |
| 1/2 gelbe Paprika / geputzt | 70 g |
| 1/2 orange Paprika / geputzt | 70 g |
| 4 große Champignons / geputzt | 115 g |
| Sonnenblumenöl | 2 EL |
| Hühnerbrühe ( 1 TL Instantbrühe ) | 200 ml |
| Sambal Oelek | 0,5 TL |
| Zucker | 1 kräftige Prise |
| Tapioka Stärke | 1 EL |
| Gelber Basmatireis: | |
| Basmatireis | 100 g |
| Wasser | 200 ml |
| Salz | 0,5 TL |
| Kurkuma gemahlen | 0,5 TL |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 30 Min
30 Min
Putenschnitzel, Paprikamix und Champignons im Wok:
1.Putenschnitzel in Streifen schneiden und mit Ketchup Manis ( 1 EL ), heller So-jasauce ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), süßer Hoisin Sauce ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) ca. 15 Minuten marinieren. Paprikas ( rot, gelb und orange ) putzen, waschen, erst in Streifen und dann in klei-ne Rauten schneiden. Champignons putzen/bürsten, die Stiele entfernen, halbieren und die Hälften in drei Teile schneiden. Die marinierten Putenschnitzelstreifen durch ein Küchensieb abgießen. Die Mari-nade auffangen und mit Hühnerbrühe ( 200 ml / 1 TL Instantbrühe ) vermischen. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Putenschnitzelstreifen darin anbra-ten/pfannenrühren, erst die Paprikarauten und dann die Champignons zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Marinade + Brühe ablöschen/angießen und alles 4 – 5 Minuten köcheln/kochen lassen. Mit Sambal Oelek ( 1/2 TL ) und Zucker ( 1 kräftige Prise ) abschmecken/würzen und zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken.
Gelber Basmatireis:
2.Basmatireis ( 100 g ) gründlich unter kalten Wasser in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. Den Reis in Salzwasser ( 200 ml Wasser / 1/2 TL Salz ) und Kur-kuma gemahlen ( 1/2 TL ) aufkochen lassen, durchrühren und auf kleinster Tempe-ratur mit Deckel ca. 20 Minuten garen lassen. Dabei niemals den Deckel anheben.
Servieren:
3.Den Basmatireis jeweils in eine Tasse füllen/drücken, auf den Teller stürzen. Putenschnitzel, Paprikamix und Champignons im Wok dazugeben und evtl. mit Essstäbchen servieren
vom 15.06.2022
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