Putenschnitzel, Paprikamix und Champignons im Wok mit gelben Basmatireis

Zubereitung

• Putenschnitzel, Paprikamix und Champignons im Wok:

  1. Putenschnitzel in Streifen schneiden und mit Ketchup Manis ( 1 EL ), heller So-jasauce ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), süßer Hoisin Sauce ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) ca. 15 Minuten marinieren. Paprikas ( rot, gelb und orange ) putzen, waschen, erst in Streifen und dann in klei-ne Rauten schneiden. Champignons putzen/bürsten, die Stiele entfernen, halbieren und die Hälften in drei Teile schneiden. Die marinierten Putenschnitzelstreifen durch ein Küchensieb abgießen. Die Mari-nade auffangen und mit Hühnerbrühe ( 200 ml / 1 TL Instantbrühe ) vermischen. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Putenschnitzelstreifen darin anbra-ten/pfannenrühren, erst die Paprikarauten und dann die Champignons zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Marinade + Brühe ablöschen/angießen und alles 4 – 5 Minuten köcheln/kochen lassen. Mit Sambal Oelek ( 1/2 TL ) und Zucker ( 1 kräftige Prise ) abschmecken/würzen und zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken.

• Gelber Basmatireis:

  2. Basmatireis ( 100 g ) gründlich unter kalten Wasser in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. Den Reis in Salzwasser ( 200 ml Wasser / 1/2 TL Salz ) und Kur-kuma gemahlen ( 1/2 TL ) aufkochen lassen, durchrühren und auf kleinster Tempe-ratur mit Deckel ca. 20 Minuten garen lassen. Dabei niemals den Deckel anheben.

• Servieren:

  3. Den Basmatireis jeweils in eine Tasse füllen/drücken, auf den Teller stürzen. Putenschnitzel, Paprikamix und Champignons im Wok dazugeben und evtl. mit Essstäbchen servieren

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  Rezept von MausVoh
  vom 15.06.2022

  
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